10/30/2015

 Protein  Siklus urea

 Struktur
asam amino  Perubahan rangka
 Asam amino essensial karbon asam amino
 Metabolisme asam menjadi zat antara
amino amfibolik
 Pengaruh hormon  Peranan asam amino
dalam metabolisme dalam proses
asam amino pembentukan bahan
 Anabolisme asam tertentu yang
amino mempunyai
 Katabolisme asam kepentingan biologis
amino
 Keseimbangan
 Efek metabolisme
nitrogen asam amino
Metabolisme Protein - 2

 Protein
adalah  Asam amino adalah
makromolekul. molekul-molekul yang
mengandung gugus
 Mereka dibangun dari
amine, asam karboksilik,
satu atau lebih rantai
dan rantai samping yang
asam amino.
spesifik untuk setiap asam
 Protein
dapat amino.
mengandung 200-300  Elemen utama dari asam
asam amino. amino adalah: karbon (C),
hidrogen (H), oksigen (O)
dan nitrogen (N).
Metabolisme Protein - 3 Metabolisme Protein - 4

1
 10/30/2015

Singkatan Singkatan
Tipe Asam Amino Asam Amino Tipe Asam Amino Asam Amino
3-huruf 1-huruf 3-huruf 1-huruf
Asam amino Valine Val V Asam amino non- Serine Ser S
essensial essensial Tyrosine Tyr Y
Leucine Leu L
Asparagine Asn N
Isoleucine Ile I
Glutamine Gln Q
Methionine Met M
Cysteine Cys C
Phenylalanine Phe F
Aspartic Acid Asp D
Tryptophan Trp W Glutamic Acid Glu E
Threonine Thr T Arginine Arg R
Lysine Lys K Alanine Ala A
Histidine His H Glycine Gly G
Proline Pro P

Metabolisme Protein - 5 Metabolisme Protein - 6

 Pencernaan dan Absorpsi.  Dalam usus halus

 Tubuh memecah protein menjadi ● Trypsin dan chymotrypsin
asam amino tunggal, atau memecah polipeptida menjadi
memperpendek rantai dari tiga peptida yang lebih kecil lagi
atau dua asam amino yang
diabsorpsi oleh dinding sel usus ● Carboxypeptidase dan
halus. aminopeptidase memecah
 Dalam mulut dan membebaskan asam
● Dibasahi dan dihancurkan secara amino
mekanikal
● Di- dan tripeptidase
 Dalam lambung memecah dipeptida dan
● Terjadi denaturasi protein oleh HCl
tripeptida menjadi asam
● HCl juga merubah pepsinogen
menjadi pepsin amino
● Pepsin memecah polipeptida besar ● Asam amino bebas diabsorpsi
menjadi polipeptida yang lebih kecil kedalam pembuluh darah
Metabolisme Protein - 7 Metabolisme Protein - 8

2
 10/30/2015

 Metabolisme.  Tubuh dapat menyusun

kembali asam amino  Asamamino  Asamamino non-
 Di oksidasi untuk
menghasilkan energi. untuk membangun essensial essensial
protein tubuh, jika
 Dirubah menjadi asam  Tidak dapat di  Dapat di sintesis
diperlukan.
lemak melalui jalur
sintesis asam lemak  Dengan demikian sintesis oleh tubuh oleh tubuh melalui
dan sebagai hanya terdapat dua dalam jumlah yang aminasi
karbohidrat melalui kemungkinan utama
glukoneogenesis, untuk cukup ● Yaitu dengan
disimpan.
dari diet asam amino:
menambahkan
 Energi  Kondisi
katabolik. gugus amino ke
 Sintesis protein  rangka carbon
Kondisi anabolik.

Metabolisme Protein - 9 Metabolisme Protein - 10

Metabolisme Protein - 11 Metabolisme Protein - 12

3

 Katabolisme AA memiliki  Pemindahan gugus
dua bagian: amino dari suatu
 Pelepasan gugus amino asam amino kepada
(N) dari kerangka carbon
(C) suatu asam keto,
 Pembuangan nitrogen (N) sehingga terbentuk
yang potensial toksik asam amino baru dan
 Tahap awal reaksi asam keto baru.
katabolisme asam amino,
 Asam amino semula
melibatkan:
 Pelepaskan gugus amino,
dirubah menjadi asam
melalui proses: keto.
● Transaminasi.  Senyawa keto, misal.:
● Deaminasi. asam piruvat, α-
 Perubahan rangka carbon ketoglutarat,
pada molekul asam amino. oksaloasetat.
Metabolisme Protein - 13
 Asam amino harus di
deaminasi sebelum
oksidasi untuk
menghasilkan energi.
 Deaminasi adalah
melepaskan gugus
amino sebagai
ammonium (NH4+).
 Merubah asam amino
menjadi intermediate
 Transaminasi asam keto untuk siklus
 Pemindahan gugus amino dari asam glutamat ke Krebs.
asam keto 1 yang dikatalisis enzim transaminase,
menghasilkan asam keto 2 dan Tyrosine.
 Reaksi transaminasi bersifat reversibel.
Metabolisme Protein - 15
10/30/2015
 Dua enzim penting
dalam reaksi
transaminasi, yaitu:
alanin transaminase
dan glutamat
transaminase.
 Memerlukan koenzim
piridoksalfosfat (bentuk
aktif vitamin B6).
 Reaksi transaminasi
terjadi dalam
mitokondria dan
sitoplasma (liver dan
otot).
Metabolisme Protein - 14
 Terjadi dalam matriks
mitokondrial liver.
 Menggunakan NAD+
sebagai oxidizing
agent.
 Karena hasil akhir dari
proses deaminasi
adalah asam glutamat,
maka glutamat
dehidrogenase
merupakan enzim
penting (enzim kunci)
dalam oksidasi asam
amino.
Metabolisme Protein - 16
4
 10/30/2015

 Bila intake protein – nitrogen

dalam diet sama dengan jumlah
nitrogen yang di ekskresi dari
tubuh  dikatakan tubuh dalam
keseimbangan nitrogen.
 Keseimbangan nitrogen positif
bila intake nitrogen dalam diet
lebih besar dari yang di ekskresi.
 Deaminasi oksidatif: Gugus amine dari asam  Contoh: periode pertumbuhan cepat,
glutamat akan: masa kehamilan dan masa remaja,
 Dilepaskan sebagai ammonium. masa pemulihan dari stres dan
 Digabungkan dengan karbon dioksida di dalam liver. perkembangan otot yang hebat –
 Di ekskresi sebagai urea oleh ginjal. periode latihan.
Metabolisme Protein - 17 Metabolisme Protein - 18

 Keseimbangan nitrogen
negatif jika intake nitrogen  Semua asam amino di deaminasi.
dalam diet lebih sedikit
daripada jumlah nitrogen yang Menghasilkan ammonia yang toksik.
di ekskresi.
 Contoh: intake karbohidrat / Ammonia di eliminasi melalui siklus
lemak tidak adekuat  protein
digunakan untuk energi  urea.
berperan terhadap defisiensi
protein ●Terjadi dalam liver.
 PEM (protein energy ●Menghasilkan pembentukan urea.
malnutrition)
 PEM adalah defisiensi kronis baik ●Urea di eliminasi melalui urin.
protein maupun energi
 2 tipe  Kwashiorkor dan
Marasmus

Metabolisme Protein - 19 Metabolisme Protein - 20

5
 10/30/2015

 Asam keto dari

transaminasi
dirubah untuk
menghasilkan
metabolit yang
dapat memasuki
siklus Krebs
(umumnya asam
-ketoglutarat
dari siklus Krebs).
 Perubahan rangka
karbon asam
amino menjadi zat
antara amfibolik.
Metabolisme Protein - 21 Metabolisme Protein - 22

 Bahan Pembangun  Beberapa hormon  Regulator

 Collagen  messenger yang keseimbangan
 Elastin menjalankan dan cairan dan
 Keratin menghentikan elektrolit.
 Myocin proses tubuh.
 Actin  Insulin, hormon
thyroid, histamine,
 Enzim adrenaline,
 Lipase serotonin.
 Amylase
 Pepsin

Metabolisme Protein - 23 Metabolisme Protein - 24

6
 10/30/2015

 Alatangkut atau
transporter
 Nutrien melintasi
membran sel,
nutrien dalam
darah, oksigen
dalam darah.

Metabolisme Protein - 25 Metabolisme Protein - 26

 Regulator
keseimbangan
asam-basa

Metabolisme Protein - 27 Metabolisme Protein - 28

7
 10/30/2015

 Antibodi
 Energi
Jikaglukosa dalam tubuh terbatas, asam
amino di metabolisme untuk energi.
●4 kalori per gram protein.
Tubuh akan memecah jaringan tubuh
dalam rangka memberikan asam amino
untuk energi  berperan terhadap
menipisnya jaringan tubuh.

Metabolisme Protein - 29