MENGANALISIS DAN MENGEMBANGKAN MENU

Pengembangan resep adalah suatu kegiatan untuk meningkatkan menu sehingga lebih
berkualitas dalam hal rasa,warna ,aroma, tekstur, dan nilai gizi. Selain itu juga merupakan
cara untuk menambah keanekaragam menu pada suatu institusi.pengembangan resep
diperlukan untuk meningkatkan daya terima pasien terhadap menu yang disajikan.

Salah satu jenis menu makanan dirumah sakit adalah adalah snack. Snack atau
camilan adalah makanan ringan yang dikomsumsi diantara waktu makan utama. Camilan
disukai oleh anak-anak dan orang dewasa, yang umumnya dikomsumsi kurang lebih 2-3 jam
diantara waktu makan utama.Komsumsi camilan sehat dapat menyediakan energI ekstra
untuk beraktivitas dan membantu mencukupi kebutuhan energy sampai tiba waktu makan
utama.

Tujuan

Tujuan dilakukan modifikasi resep adalah meningkatkan penampilan serta

meningkatkan rasa hidangan yang pada akhirnya akan meningkatkan tingkat penerimaan.

 Mengevaluasi menu yang ada

Di Rumah sakit S.K. Lerik terdapat siklus menu umum 10 hari dan hari ke 31 (umum)
yang dapat di liat dari lampiran 1. Dan ketika mengadakan praktek di Rumah Sakit
ini kami mengevaluasi menu yang ada :
 Hasil evaluasi menu makan pagi dari menu 1 sampe menu hari ke 31.
Untuk menu makan pagi dari setiap menu yang ada sudah sangat baik dan
terpenuhi jumlah kalorinya sesuai standar rumah sakit.
 Hasil evaluasi menu makan siang dari menu 1 sampe menu hari ke 31.
Untuk menu makan siang dari segi menu yang di sajikan untuk setiap menu
yang ada sudah sangat tercukupi kebutuhan gizinya. Dan yang perlu di
perhatikan mungkin untuk olahan sayurnya bisa bervariasi lagi.
 Hasil evaluasi menu makan malam dari menu 1 sampe menu hari ke 31.
Untuk menu makan malam dari keseluruhan menu makan malam sangat baik
dari segi lauk hewani , nabati dan sayuran .
 Hasil evaluasi terhadap snack pagi dan sore
Untuk menu snack setiap olahan snack yang ada kurang variasi dari segi
bentuk dan warna.
 Memperbaiki menu berdasarkan hasil kajian
Setalah kami mengevaluasi menu yang ada , maka kesimpulan yang kami dapat akan
mengadakan perbaikan menu pada sanck pagi dan sore. Sehingga usulan
pengembangn menu yang kami ambil adalah menu snack.
Menu snack yang di perbaiki antara lain :
1) Kroket kentang
2) Kue lipat pandan
3) Pisang goreng keju
4) Kue talam pisang

 Mengajukan usulan perbaikan menu

Menu yang diusulkan dalam perbaikan menu adalah menu snack yaitu:
1) Kroket kentang diganti menjadi kroket kentang isi telur puyuh
2) Kue lipat pandan diganti menjadi bolu tiwa lipat
3) Pisang goreng keju diganti menjadi bola-bola pisang krispy
4) Kue talam pisang diganti menjadi bolu pisang kukus
5) Kue talam pisang diganti menjadi talam kacang hijau
 Melakukan pengembangan resep
Resep menu yang di modifikasi :
 Kroket kentang isi telur puyuh
Produk yang di modifikasi adalah kroket kentang isi telur puyuh ,
kroket kentang isi telur puyuh merupakan pengembangan resep salah satu
menu snack hari ke-1 di waktu snack pagi dengan menambahkan telur puyuh
sebagai isiannya . alasannya untuk menambah protein.
 Resep awal
Kroket kentang
Bahan :
 Kentang : 500
 Susu bubuk : 2 sdm
 Kuning telur : 1 butir
 Lada : secukupnya
 Pala bubuk : 1/8 sdt
 Margarin : 1 sdt
 Minyak : 1 sdt
 Garam : 1 sdt
 Minyak untuk menggoreng
Bahan isi
 Daging ayam : 100 gr
dicincang
 Wortel : 50 gr kupas dn potong
 Bawang putih : 2 siung
cincang halus
 Bawang merah : 4 siung
cincang halus
 Kecap asin : 1 sdm
 Lada : ½ sdm
 Daun bawang : 1 batang
 Minyak untuk menumis
Bahan pelapis
 Telur : 1 butir
 Tepung panir : secukupnya
Cara membuat :
 Bahan kentang dicampur
hingga rata
 Bahan digoreng hingga
matang
 Ambil bahan kentang taruh di
tangan lalu dipipihkan
 Beri isian lalu bentuk lonjong
setelah itu celup ke telur lalu
guling ke tepung panir
 Lalu goreng sampai matang
Nilai gizi tiap porsi:
Energy : 74,71 kkal
Resep baru
Kroket kentang isi telur puyuh
Bahan :
 Kentang : 500
 Susu bubuk : 2 sdm
 Kuning telur : 1 butir
 Lada : secukupnya
 Pala bubuk : 1/8 sdt
 Margarin : 1 sdt
 Minyak : 1 sdt
 Garam : 1 sdt
 Minyak untuk menggoreng
Bahan isi
 Telur puyuh
Bahan pelapis
 Telur : 1 butir
 Tepung panir : secukupnya
Cara membuat :
 Bahan kentang dicampur hingga
rata
 Bahan digoreng hingga matang
 Ambil bahan kentang taruh di
tangan lalu dipipihkan
 Beri isian telur puyuh lalu
bentuk lonjong setelah itu celup
ke telur lalu guling ke tepung
panir
 Lalu goreng sampai matang
Nilai gizi tiap porsi: (17 ptg)
Energy : 64,53 kkal
  Bolu tiwa lipat

Produk yang di modifikasi ke 2 adalah kue lipat pandan menjadi bolu tiwa lipat.
Bolu tiwa lipat merupakan pengembangan resep salah satu menu snack hari ke-2 di
waktu snack pagi . alasan memodifikasi menu tersebut agar menambah daya tarik
pasien terhadap warna.

Resep awal Resep baru

Kue lipat pandan Bolu tiwa lipat
Bahan : Bahan :
 Tepung terigu : 1 kg  Telur ayam : 110 gr
 Susu bubuk : 50 gr  Gula pasir : 75 gr
 Gula pasir : 100 gr  Tepung terigu : 75 gr
 Telur : 1 btr  Susu kental manis : 25 gr
 Ragi : ½ bgks  Sp : 1 sdm
 Margarin : 100 gr dicairkan
 Pasta pandan : secukupnya Pewarna :
 Air : secukupnya  Pandan
 Stroberi (merah muda)
 Coklat

 Campurkan telur , gula lalu di mixer Cara membuat :

sampai tercampur semua
 Lalu tuang tepung terigu, SKM dan
sedikit garam lalu mixer sampai adonan
halus
 Siapkan 3 wadah lalu bagi adonan pada
satu wadah tersebut kemudian teteskan
pewarna di masing-masing adonan pada
wadah yang disiapkan . menjadi 3
bagian
 Adonan siap dicetak
 Dan kukus sampe 7 menit lalu sajkan.
 Campurkan telur , gula lalu di
mixer sampai tercampur
semua
 Lalu tuang tepung terigu,
SKM dan sedikit garam lalu
mixer sampai adonan halus
 Siapkan 3 wadah lalu bagi
adonan pada wadah tersebut
kemudian teteskan pewarna di
masing-masing adonan pada
wadah yang disiapkan .
menjadi 3 bagian
 Adonan siap dicetak
menggunakan cetakan 10 cm
dengan membagi 3 warna
pinggir kiri kanan untuk
pandan dan pink lalu untuk
coklat di tengah. Oles setepis
 mungkin agar bolu bisa di
lipat.
 Dan kukus sampe 7 menit lalu
sajkan.
Nilai gizi tiap porsi: Nilai gizi tiap porsi: ( 7 ptg)
Energy : 174,18 kkal Energy : 116 kkal

 Bola –bola pisang krispy

Produk yang di modifikasi ke 3 adalah bola-bola pisang krispy.
merupakan pengembangan resep salah satu menu snack . alasan memodifikasi
menu tersebut mengubah cara pengolahannya sehingga bervariasi. Maka dari
itu kami memodifikasinya menjadi bola-bola pisang krispy sehingga mungkin
dengan di modifikasi dari bentuknya serta rasa dapat membuat pasien untuk
menghabiskannya.

Resep awal Resep baru

Pisang goreng keju Bola –bola pisang krispy
Bahan : Bahan :
 Pisang kapok  5 buah pisang kapok
 Tepung terigu  50 ml susu cair
 Tepung maizena  2 sdm gula pasir
 Air secukupnya  2 sdm margarin (dilelehkan)
 Keju  2 gls tepung terigu
Minyak goring  5 sdm tepung maizena
 1 bgks coklat bubuk
 2 butir telur

Cara membuat :
 Kupas kulit pisang
 Dipotong menjadi 2 bagian
 Baluri dengan tepung terigu
 Kemudian di goreng
 Dan taburi parutan keju di
atasnya
Toping
 Keju cheddar
Susu kental manis coklat
Cara membuat :
 Haluskan pisang yang sudah di kukus
 Masukan margarin dan coklat bubuk
diikuti dengan susu cair dan gula
pasir sambil diaduk sampai rata
 Masukan tepung terigu , aduk sampai
adonan padat dan bisa di bentuk
 Ambil sedikit adonan lalu bentuk
  Pecahkan telur pada mangkuk dan
siapkan tepung panir
 Masuka bola-bola pisang di dalam
telur baluri dengan tepung panir
 Panaskan minyak
 Goreng bola-bola pisang sampe
berwarna orange
Nilai gizi tiap porsi: Nilai gizi tiap porsi: (13 ptg)
Energy: 98,89 kkal Energy : 64,28 kkal

 Bolu pisang kukus

Produk yang di modifikasi ke 4 adalah bolu pisang kukus. merupakan
pengembangan resep salah satu menu snack pagi hari ke 3. alasan
memodifikasi menu tersebut supaya menambah cita rasa yang baru.

Resep awal Resep baru

Kue Talam pisang Bolu pisang kukus
Bahan : Bahan :
 Pisang ambon : 5 gr  Tepung terigu : 60 gr
 Susu bubuk : 30 gr
 Telur ayam : 2 butir
 Gula halus : 250 gr
 Tepung beras : 150 gr  Gula pasir 4 sdm
 Pisang kapok : 5 buah
 Minyak goren : 4 sdm
 Garam ½ sdt
 Vanili : ¼ sdt
Soda kue : ½ sdt

Cara membuat : Cara membuat :

 Buang kulit dan haluskan pisang  Buang kulit dan haluskan
 Setelah halus sisihkan terlebih dahulu pisang
 Campurkan telur , gula , dan vanili kocok  Setelah halus sisihkan
sampai gula larut terlebih dahulu
 Masukan tepung terigu, soda kue, dan  Campurkan telur , gula ,
garam aduk hingga rata dan vanili kocok sampai
 Masukan minyak goreng gula larut

 Siapkan cetakan dan olesi dengan minyak  Masukan tepung terigu,

 atau margarin soda kue, dan garam
 Tuangkan adonan ke cetakan aduk hingga rata
 Hentak-hentakan cetakan agar adonan tidak  Masukan minyak goreng
bergelembung  Siapkan cetakan dan
 Kukus adonan selam 25 menit dengan api olesi dengan minyak atau
sedang margarin
 Tes kematangan dengan di tusuk  Tuangkan adonan ke
cetakan
 Hentak-hentakan cetakan
agar adonan tidak
bergelembung
 Kukus adonan selam 25
menit dengan api sedang
 Tes kematangan dengan
di tusuk
Nilai gizi tiap porsi: Nilai gizi tiap porsi:( 8 ptg)
Energy : 194,72 kkal Energy : 134,23 kkal

 Talam kacang hijau

Produk yang di modifikasi ke 5 merupakan pengembangan resep salah
satu menu snack pagi hari ke 3 . alasan memodifikasi menu tersebut supaya
menambah cita rasa yang baru dan protein pada kacang hijau lebih tinggi di
bandingkan pada pisang.
 Resep awal Resep baru
Kue talam pisang Talam kacang hijau
Bahan : Bahan :
 Pisang ambon : 5 gr  Kacang hijau : 50 gr
 Susu bubuk : 30 gr  Tepung terigu : 150
 Gula halus : 250 gr gr
 Tepung beras : 150 gr  Gula : 30 gr
Margarin : 25 gr

Cara membuat : Cara membuat :

 Buang kulit dan haluskan pisang  Rebus kacang hijau
 Setelah halus sisihkan terlebih dahulu sampe matang
 Campurkan telur , gula , dan vanili kocok kemudian diblender
sampai gula larut dan sisihkan
 Masukan tepung terigu, soda kue, dan garam  Margarine dilelehkan,
aduk hingga rata kemudian tuang
 Masukan minyak goreng dalam tempat adonan
 Siapkan cetakan dan olesi dengan minyak atau  Masukan gula, mixer
margarin sampe mengembang
 Tuangkan adonan ke cetakan bersama margarine
 Hentak-hentakan cetakan agar adonan tidak  Masukan tepung
bergelembung terigu dan kacang
 Kukus adonan selam 25 menit dengan api hijau serta air
sedang secukupnya
 Tes kematangan dengan di tusuk  Aduk hingga merata
 Masukan dalam
cetakan talam ,
kemudian kukus
hingga matang
Nilai gizi tiap porsi: Nilai gizi tiap porsi:(10 ptg)
Energy : 109,59 kkal Energy : 109,59 kkal
 Memperaktekkan resep yang disusun
Setelah menyusun resep yang ada kami mempraktekannya , dan dari 5 menu
snack yang di peraktekan ada satu menu yang tidak berhasil namun enak saat dicicipi
yaitu bolu tiwa lipat yang di modifikasi dari resep awal kue lipat pandan.
Hasil dari menu yang di modifikasi :

Kroket kentang isi telur puyuh Talam kacang hijau

Bolu tiwa lipat Bola-bola pisang krispy

Bolu pisang kukus

 Melakukan uji cita rasa

Dalam penilaian daya terima terhadap resep yang dikembangkan menggunakan

uji organoleptik karena uji ini memberikan kemudahan pada panelis untuk menilai menu
atau resep yang diujikan.

 Kroket kentang isi telur puyuh

a. Warna

panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

45%

55%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa yaitu 55% menyatakan sangat
suka dan 45% suka. Warna pada produk modifikasi dapat diterima karena memiliki
warna yang baik.

b. Tekstur
 Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

47%
53%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa panelis menyatakan sangat suka
di dapat dari 53% dan 47% suka. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa dari
segi tekstur, resep modifikasi dapat diterima.

c. Aroma

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

42%
58%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari segi
aroma terhadap resep modifikasi kroket kentang isi telur puyuh yaitu 42%
menyatakan sangat suka dan 58% menyatakan suka. Dengan demikian dapat
diketahui bahwa dari segi aroma dapat dikatakan memuaskan.
d. Rasa

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

36%

64%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari

segi rasa yaitu 36% menyatakan sangat suka dan 64% suka. Dengan demikian dapat
disimpulkan bahwa dari segi rasa dapat diterima oleh panelis.

 Bolu tiwa lipat

Warna

panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

45%
55%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa yaitu 55% menyatakan sangat
suka dan 45% suka. Warna pada produk modifikasi dapat diterima karena memiliki
warna yang baik.
 Tekstur

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

47%
53%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa panelis menyatakan sangat suka
di dapat dari 53% dan 47% suka. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa dari
segi tekstur, resep modifikasi dapat diterima.

e. Aroma

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

45%
55%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari segi
aroma terhadap resep modifikasi bolu tiwa lipat yaitu 45% menyatakan sangat suka
dan 55% menyatakan suka. Dengan demikian dapat diketahui bahwa dari segi aroma
dapat dikatakan memuaskan.
Rasa

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

36%

64%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari

segi rasa yaitu 36% menyatakan sangat suka dan 64% suka. Dengan demikian dapat
disimpulkan bahwa dari segi rasa dapat diterima oleh panelis.

 Bola –bola pisang krispy

Warna

panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

45%
55%
Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa yaitu 55% menyatakan sangat
suka dan 45% suka. Warna pada produk modifikasi dapat diterima karena memiliki
warna yang baik.

Tekstur

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

47%
53%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa panelis menyatakan sangat suka
di dapat dari 53% dan 47% suka. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa dari
segi tekstur, resep modifikasi dapat diterima.

Aroma

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

45%
55%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari segi
aroma terhadap resep modifikasi bola-bola pisang krispy yaitu 45% menyatakan
sangat suka dan 55% menyatakan suka. Dengan demikian dapat diketahui bahwa dari
segi aroma dapat dikatakan memuaskan.
Rasa

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

36%

64%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari

segi rasa yaitu 36% menyatakan sangat suka dan 64% suka. Dengan demikian dapat
disimpulkan bahwa dari segi rasa dapat diterima oleh panelis.

 Bolu pisang kukus

Warna

panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

45%
55%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa yaitu 55% menyatakan sangat
suka dan 45% suka. Warna pada produk modifikasi dapat diterima karena memiliki
warna yang baik.
Tekstur

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

47%
53%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa panelis menyatakan sangat suka
di dapat dari 53% dan 47% suka. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa dari
segi tekstur, resep modifikasi dapat diterima.

Aroma

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

45%
55%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari segi
aroma terhadap resep modifikasi bolu pisang kukus yaitu 45% menyatakan sangat
suka dan 55% menyatakan suka. Dengan demikian dapat diketahui bahwa dari segi
aroma dapat dikatakan memuaskan.
Rasa
 Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

36%

64%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari

segi rasa yaitu 36% menyatakan sangat suka dan 64% suka. Dengan demikian dapat
disimpulkan bahwa dari segi rasa dapat diterima oleh panelis.

 Talam kacang hijo

Warna

panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

33%

67%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa yaitu 67% menyatakan sangat
suka dan 33% suka. Warna pada produk modifikasi dapat diterima karena memiliki
warna yang baik.
Tekstur

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

47%
53%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa panelis menyatakan sangat suka
di dapat dari 53% dan 47% suka. Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa dari
segi tekstur, resep modifikasi dapat diterima.

Aroma

Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

45%
55%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari segi
aroma terhadap resep modifikasi talam kacang hijau yaitu 45% menyatakan sangat
suka dan 55% menyatakan suka. Dengan demikian dapat diketahui bahwa dari segi
aroma dapat dikatakan memuaskan.

Rasa
 Panelis
sangat suka suka biasa kurang suka tidak suka

36%

64%

Berdasarkan diagram diatas dapat diketahui bahwa presentase penilaian dari

segi rasa yaitu 36% menyatakan sangat suka dan 64% suka. Dengan demikian dapat
disimpulkan bahwa dari segi rasa dapat diterima oleh panelis.

Analisis dan pengembangan menu yang kami praktekan dapat diterima dengan baik oleh
penelis dan akan coba ditambahkan di menu Rumah Sakit dan berikan kepada pasien
LAMPIRAN 1

SIKLUS MENU UMUM 10 HARI DAN HARI KE 31 UMUM

Menu hari ke 1

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur/nasi Kroket kentang Bubur /nasi Dadar tanpa Bubur/nasi
Ikan bumbu suwir The Diabetasol Ayam balado vla Telur bumbu
Ca sawi+wortel Prekedel tahu The kuning
Pisang ambon Sayur lodeh Diabetasol Prekedel tempe
campur Sup campur
melon pepaya
Menu hari ke 2

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur/nasi Kue lipat Bubur /nasi Kue kacang Bubur/nasi
Sambal telur mata sapi pandan tanpa Sambal ijo tanpa Ikan acar kuning
Sup susu goreng hati gula Tempe bacem
jagung+kentang+worte The Diabetasol Pepes tahu The Cah
l Sup labu Diabetasol gambas+wortel
semangka siam wortel Pisang gambas
pepaya
Menu hari ke 3

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur/nasi Roti isi daging Bubur /nasi Kue talam Bubur /nasi
Ikan bb pepes The Diabetasol Sup ayam jahe pisang tanpa Prekedel ikan
Sup bayam Tempe gula Tahu bacem
makaroni mendoan The Sayur asam
semangka Tumis taoge Diabetasol semangka
buncis
Pisang ambon
Menu hari ke 4

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur/nasi Dadar tanpa vla Bubur /nasi Pisang Bubur/nasi
Ikan bumbu rica- The Diabetasol Daging ayam goreng keju Telur bumbu
rica suwir The kuning
Bening labu Sup tahu Diabetasol Oblok-oblok
kuning+bayam Cap cay Acar sayur
Pisang ambon melon pepaya
Menu hari ke 5

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur/nasi Kroket Bubur /nasi Pure Bubur/nasi
Happy omelet makaroni Prekedel daging kentang Ikan goreng
Sayur kare The Diabetasol Tahu bb kuning The krispi
Pisang ambon Sup Diabetasol Sup
gambas,wortel,taug terung+wortel
e Pisang ambon
pepaya
Menu hari ke 6

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur/nasi Donat kentang Bubur /nasi Pure Bubur/nasi
Ayam goreng tanpa gula Semur daging kentang Ikan kombong
tepung The Diabetasol Sambal goreng The pindang
Sup sawi+wortel tempe udang Diabetasol Tahu bacem
Pepaya Gulai labu Sup
siam terung+wortel
wortel+tauge Pisang ambon
semangka
Menu hari ke 7

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur manado Dadar isi vla Bubur /nasi Bubur Bubur/nasi
Ikan bumbu rujak The manis Prekedel kacang ijo Telur orak arik
pepaya daging The manis Tahu bb acar
Sup jahe Soto sayuran
kacang merah Pisang ambon
Mie godong
melon

Menu hari ke 8

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur/nasi Roti isi Bubur /nasi Bolu kukus Bubur/nasi
Ikan kuah asam sayuran(digoreng) Balado daging pandan Balado telur
Cah labu The manis suwir The manis puyuh+tahu
jipang+wortel Sambal tempe Prekedel jagung
Semangka Sup Sup terung
bayam+wortel pepaya
Pisang ambon
Menu hari ke 9

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur/nasi Puri mandi Bubur /nasi Apem Bubur/nasi
Ikan saos merah The manis Ayam bumbu The manis Ikan pepes
Sup buncis+ labu kecap Bacem tahu
jipang Prekedel Sup makaroni
Pepaya tempe Pisang ambon
Sup gembas
misoa
semangka
 Menu hari ke 10

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur ayam Kue lumpur Bubur /nasi Lapis Bubur/nasi
Telur rebus The manis Daging bumbu hunkwe Ikan saos tomat
Pisang ambon Kering tempe The manis Tahu orak arik
Ca Sup sayuran bb
terung+wortel kari
pepaya Pisang ambon
Menu hari ke 31 (umum)

Makan pagi Snack pagi Makan siang Snack sore Makan malam
Bubur/nasi Tart susu Bubur /nasi Brownies Bubur/nasi
Ikan tepung The manis Ayam goreng kukus Sup telur
Sup sayur krispi The manis puyuh+makaroni
Pisang ambon Sup Bistik tempe
tahu+bakso Ca
Oseng kacang bayam+jagung
panjang,wortel manis
dan tauge pepaya
Melon

Analisis dan pengembangan menu yang kami praktekan dapat diterima dengan baik oleh
penelis dan akan coba ditambahkan di menu Rumah Sakit