BIOKIMIA MINERAL

Widawati SP, MHSc, MSSc

Program Studi Gizi

Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai
PENGERTIAN MINERAL
Bahan anorganik atau bahan kimia yang didapat
makhluk dari alam berasal dari tanah.
Suatu zat yang terdapat dalam alam dengan komposisi
kimia yang khas
◦ Biasanya mempunyai struktur kristal yang jelas
◦ Kadang-kadang dapat menjelma dalam bentuk geometris
tertentu
Almatsier
◦ Suatu senyawa kimia yang ada dalam normalnya memiliki
unsur kristal
◦ Terbentuk dari hasil proses geologi
◦ Dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan.
Mineral
◦ Dibutuhkan tubuh untuk proses kehidupan (bentuk
ion atau elemen bebas).
◦ Diperoleh dari makanan (tubuh tidak dapat
memproduksi).
◦ Unsur pelengkap membantu pertumbuhan dan
perkembangan bayi dan balita.
◦ Bagian dari tubuh dan memegang peranan penting
dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada
tingkat sel, jaringan, organ maupun fungsi tubuh
secara keseluruhan.
FUNGSI MINERAL
Peranan penting dalam pemeliharan fungsi
tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ,
maupun fungsi tubuh secara keseluruhan
Sebagai katalis dan kofaktor dalam berbagai
aktivitas enzim dalam tahap metabolisme
Mengatur pekerjaan enzim-enzim
Pemeliharaan keseimbangan asam basa
Membantu transfer ikatan-ikatan penting
Untuk pemeliharaan kepekaan otot dan syaraf
terhadap rangsangan
FUNGSI MINERAL MAKRO
Bagian dari zat aktif dalam metabolisme
atau sebagai bagian penting dalam struktur
sel dan jaringan.
Mengatur cairan tubuh, baik intraselular
maupun ekstraselular.
◦ Mineral makro terutama Na, Cl, dan K berperan
dalam menjaga keseimbangan cairan tubuh.
Transmisi saraf dan kontraksi otot
◦ Na, K , Ca dan Mg
Metabolisme energi
◦ P dan Mg
Memberi bentuk (struktur) kepada tulang
◦ Ca, P, dan Mg
Tiap mineral makro memegang peranan
khusus didalam tubuh.
FUNGSI MINERAL MIKRO
Berhubungan dengan kerja enzim
◦ Sejumlah besar enzim memerlukan mikro
elemen dan trace elemen untuk dapat
berfungsi secara maksimal.
◦ Cu, Mn.
Merupakan bagian dari struktur suatu
hormon.
◦ Iodium
Metabolisme, sintesis dan degradasi
◦ Fe, Zn, I
Berkaitan dengan anemia
◦ Fe, Zn
Sistem kekebalan
◦ Fe
Sistem reproduksi pria
◦ Zn