i

MAKALAH
TEKNOLOGI HASIL TERNAK
Komposisi dan Nilai Gizi Susu Kambing

Disusun oleh :
Kelompok 4

Revi Mochammad

200110120329

Dina Rachdayanti

200110130335

Claudia Febriana P

200110130271

Eko Rustianto

200110130336

M. Fakhri Yushid

200110130295

Santy Rosita

200110130338

Regina Yuriska S.

200110130298

Sabila Gilang T

200110130342

Dedi Suranta P

200110130332

Ayu Lestari

200110130345

Etya Nurrimas

200110130333

Deriel Kurniawan

200110130354

Risa Gunawan

200110130334

Prasetyo Hadi

200110130355

FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
SUMEDANG
2015

ii

KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan nikmat serta hidayahNya terutama nikmat kesempatan dan kesehatan sehingga penulis dapat
menyelesaikan makalah berjudul Komposisi dan Nilai Gizi Susu Kambing.
Shalawat dan salam kepada Nabi besar Muhammad SAW yang telah memberikan
pedoman hidup yakni Al-quran dan sunnah untuk keselamatan umat di dunia.
Makalah ini merupakan salah satu tugas mata kuliah Teknologi Hasil
Ternak di Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran. Selanjutnya penulis
mengucapkan terima kasih kepada Ibu Eka Wulandari, S.Si., M. Si. selaku dosen
pembimbing mata kuliah Teknologi Hasil Ternak dan kepada segenap pihak yang
telah memberikan bimbingan serta arahan selama penulisan makalah ini.
Akhirnya penulis menyadari bahwa terdapat kekurangan-kekurangan
dalam penulisan makalah ini, maka dari itu penulis mengharapkan kritik dan saran
yang konstruktif dari para pembaca demi kesempurnaan makalah ini.

Sumedang, Nopember 2015

Penulis

iii

DAFTAR ISI

BAB

Halaman
KATA PENGANTAR ................................................................

ii

DAFTAR ISI ...............................................................................

iii

PENDAHULUAN .......................................................................

1.1

Latar Belakang ....................................................................

1.2

Identifikasi Masalah ............................................................

1.3

Maksud dan Tujuan .............................................................

TINJAUAN PUSTAKA .............................................................

2.1

Susu Kambing .....................................................................

2.2

Keistimewaan Susu Kambing ..............................................

III. PEMBAHASAN ..........................................................................

I.

II.

3.1

Komposisi Susu Kambing ...................................................

3.1.1 Protein ........................................................................
3.1.2 Lemak susu ................................................................
3.1.3 Hidrat Arang ...............................................................
3.1.4 Mineral .......................................................................
3.1.5 Vitamin .......................................................................
3.1.6 Air ..............................................................................
3.1.7 Enzim .........................................................................

6
6
7
7
8
8
9
9

3.2

Nilai Gizi Susu Kambing......................................................

3.1.1 Energi .........................................................................
3.1.2 Protein ........................................................................
3.1.3 Karbohidrat ................................................................
3.1.4 Lemak .........................................................................
3.1.5 Mineral .......................................................................
3.1.6 Vitamin .......................................................................
3.1.7 Asam Amino ..............................................................

9
6
7
7
8
8
9
9

IV. KESIMPULAN ............................................................................

14

DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................

15