PROPOSAL

PEMBUATAN HOTDOG
DENGAN PEMANFAATAN BAHAN HASIL
METODE BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Oleh Kelompok 3 ( 12 IPA 2 ) :

1. Agustin Kartika Putri (04)
2. Jovita Rizkya Pravania (14)
3. Mei Nova Safira (18)
4. Mohammad Firman Syah (21)
5. Rio Hendra Ferdian (30)

SMA NEGERI 3 JOMBANG

TAHUN PELAJARAN 2021 / 2022
A. LATAR BELAKANG
Bioteknologi adalah cabang biologi yang mempelajari pemanfaatan makhluk
hidup (bakteri, jamur, virus, tumbuhan, dan hewan) ataupun produk dari makhluk hidup
(enzim, alkohol, antibiotik, asam organik) dalam proses produksi untuk menghasilkan
barang dan jasa yang dapat digunakan oleh manusia. Bioteknologi ini menggunakan agen
biologi (mikroba, sel, enzim) yang telah di rekayasa sehingga menghasilkan barang dan
jasa untuk manusia.
Dalam hal ini, kelompok kami mendapatkan tugas untuk membuat makanan yang
menerapkan konsep bioteknologi. Kelompok kami memilih untuk membuat Hotdog.
Dalam pembuatan Hotdog ini, terdapat bahan dasar beserta beberapa bahan tambahan
seperti roti hotdog, keju, dan mentega yang berasal dari pengolahan Bioteknologi
Konvensional.

B. TUJUAN
1. Memproduksi produk makanan dengan bahan hasil pemanfaatan metode bioteknologi
konvensional.
2. Memahami bagaimana cara kerja mikroorganisme terhadap produk yang dibuat.

C. ALAT DAN BAHAN YANG DIGUNAKAN

Alat :
 Pisau
 Sendok
 Teflon
Bahan :
 Roti hotdog ( 6 buah )
 Sosis ( 6 buah )
 Selada ( 6 lembar )
 Tomat ( 3 buah )
 Mayones secukupnya
 Keju ( 1 pack )
 Saos sambal secukupnya
 Saos tomat secukupnya
 Mentega
 D. LANGKAH – LANGKAH PEMBUATAN
1) Siapkan semua alat dan bahan yang dibutuhkan.
2) Belah roti hotdog menjadi dua di bagian tengahnya (tidak sampai putus) untuk bahan
isian nanti.
3) Olesi permukaan hotdog yang sudah dibelah tadi dengan mentega sampai merata.
4) Lalu panggang roti di atas teflon sebentar sampai warna permukaan roti menjadi agak
kecoklatan, lalu sisihkan.
5) Selanjutnya, lelehkan mentega lagi dalam teflon dan panggang sosis sampai benar-
benar matang dan ada bekas panggangan, dan sisihkan.
6) Untuk penyajian hotdog, ambil 1 roti hotdog yang sudah dipanggang sebentar dan isi
tengahnya dengan 1 lembar selada keriting yang masih segar.
7) Tak lupa, beri isian seperti sosis sapi, irisan tomat dan keju.
8) Terakhir, beri topping saos sambal atau saos tomat dan mayones sesuai selera.
9) Hotdog siap disajikan selagi hangat.

E. BAHAN YANG DIGUNAKAN SEBAGAI HASIL DARI PENGOLAHAN

METODE BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
No. Produk Bakteri Yang Digunakan Peranan
1. Roti Saccharomyces Cerevisiae Memfermentasi gula menjadi alcohol serta karbon
dioksida. Karbon dioksida kemudian membentuk
gelembung-gelembung udara dalam adonan roti.
Gelembung-gelembung udara tersebut menjadikan
roti bertekstur “ringan” atau berongga-rongga.
2. Keju Kelompok bakteri asam Memfermentasi laktosa menjadi asam laktat. Proses
laktat ( Genus Lactobacillus fermentasi oleh bakteri membuat susu mengental dan
dan Streptococcus) padat karena karbohidrat dalam susu diubah menjadi
asam laktat.
Dengan adanya asam laktat, keju menjadi bersifat
asam dan lebih awet karena bakteri dan jamur
perngurai tidak dapat berkembang biak.
3. Mentega Streptococcus Lactis Pada pembuatan mentega diperlukan bakteri
Streptococcus Lactis untuk menghasilkan asam laktat
F. RANCANGAN ANGGARAN DANA
NO. BAHAN VOLUME HARGA SATUAN JUMLAH
1. Roti Hotdog 6 buah Rp. 2.500 Rp. 15.000
2. Sosis 6 buah Rp. 1.500 Rp. 9.000
2. Selada 6 lembar Rp. 500 Rp. 3.000
3. Tomat 3 buah Rp. 1.500 Rp. 4.500
4. Mayones 1 sachet Rp. 8.500 Rp. 8.500
5. Keju Slice (Isi 10) 1 pcs Rp. 12.000 Rp. 12.000
6. Saos Sambal / Tomat 1 pcs Rp. 4.000 Rp. 4.000
7. Mentega (200 Gram) 1 pcs Rp. 6.000 Rp. 6.000
TOTAL Rp. 62.000

Keterangan :
Total anggaran dana untuk 6 buah hotdog sebesar Rp. 62.000
- 1 Hotdog 62.000 : 6 = Rp. 10.500
Sehingga perkiraan harga penjualan untuk @hotdog nya adalah Rp. 12.500

G. ASPEK PEMASARAN
Aspek pemasaran untuk produk Hotdog kami, ditujukan untuk konsumen di semua kalangan
dari anak-anak hingga orang dewasa.

H. PENUTUP
Demikian Proposal Kegiatan Pembuatan Hotdog untuk Praktek Bioteknologi Konvensional
Tahun Ajaran 2021 / 2022 kami buat. Semoga apa yang termuat dalam proposal ini dapat
dimengerti dengan mudah dan kami berharap agar semuanya dapat terlaksana dengan baik
dan lancar. Terimakasih atas perhatiannya.