ABSTRAK

Jeruk merupakan salah satu tanaman dari Indonesia. Seperti, Jeruk

Bali atau citrus maxima. Jeruk Bali merupakan salah satu tanaman yang
memiliki banyak sekali manfaat didalamnya. Terutama pada kulit Jeruk Bali
(Citrus maxima Merr.) yang mengandung senyawa minyak atsiri, flavonoid,
limonoid, sitronela yang dapat juga digunakan sebagai insektisida. Tujuan
penelitian ini adalah menentukan waktu blansing dan ekstraksi kulit jeruk bali
yang menghasilkan karakteristik terbaik. Metode yang digunakan adalah
Rancangan Acak Kelompok (RAK) Faktorial dan data hasil pengamatan
dianalisa statistik menggunakan Analysis of Varian (ANOVA). Faktor yang
diuji adalah lama blansing dan lama waktu ekstraksi Ekstraksi adalah suatu
proses pemisahan satu atau lebih komponen dari suatu campuran homogen
menggunakan pelarut cair sebagai separating agent berdasarkan prinsip beda
kelarutan. Selain itu, metode ekstraksi juga merupakan suatu proses
penarikkan kandungan fitokimia di dalam tumbuhan obat yang terkandung
zat fitokimia tertentu yang larut dalam pelarut tertentu sehingga terpisah dari
bahan yang tidak dapat larut. Ekstrak kulit jeruk indonesia dari berbagai
varietas menunjukkan aktivitas antioksidan yang cukup menjanjikan. Senyawa
fitokimia yang terdapat pada kulit jeruk di indonesia menunjukkan berbagai
sifat biologis yang bermanfaat bagi manusia.

Kata kunci : Kulit Jeruk Bali (Citrus maxima Merr.), Metode Ultrasonik,
Ekstraksi

iii
 ABSTRACT

Orange is one of the plants from Indonesia. Like, grapefruit or citrus

maxima. Grapefruit is one of the plants that has many benefits in it. Especially on
the peel of Bali Orange (Citrus maxima Merr.) which contains volatile oil
compounds, flavonoids, limonoids, citronella which can also be used as
insecticides. The purpose of this study was to determine the time of blanching and
extraction of grapefruit peel which produced the best characteristics. The method
used was a factorial randomized block design (RAK) and the observed data were
statistically analyzed using the Analysis of Variance (ANOVA). The factors tested
are blanching time and extraction time. Extraction is a process of separating one
or more components from a homogeneous mixture using a liquid solvent as a
separating agent based on the principle of different solubility. In addition, the
extraction method is also a process of extracting the phytochemical content in
medicinal plants containing certain phytochemical substances that are soluble in
certain solvents so that they are separated from insoluble materials. Indonesian
orange peel extracts from various varieties showed promising antioxidant activity.
Phytochemical compounds found in orange peels in Indonesia show various
biological properties that are beneficial to humans.

Keywords : Pomelo Peel (Citrus maxima Merr.), Method Ultrasonic, Extraction

iv
 KATA PENGANTAR

Puji syukur dipanjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan

Rahmat dan Hidayahnya, sehingga penulis dapat menyalesaikan skripsi yang
berjudul “KARAKTERISTIK EKTRAK KULIT JERUK BALI (Citrus maxima
Merr) MENGGUNAKAN METODE EKSTRAKSI ULTRASONIK”. Skripsi ini
diajukan sebagai salah satu syarat menyelesaikan ujian sarjana di Fakultas
Farmasi, Sekulat Tinnggi Ilmu Kesehatan Salsabila Serang.
Dalam penyusunan skripsi, penulis banyak mendapatkan saran, bimbingan
serata bantuan dari berbagai pihak. Oleh sebab itu, penulis mengucapkan terima
kasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada :
1. Dra. Hj. Enok Maswati, MM selaku Ketua Yayasan STIKes Salsabila.
2. Drs. H. Ade Sunaryo, MM selaku Pembina Yayasan STIKes Salsabila.
3. Fathiyanti, S. ST.,M.Kes selaku Ketua STIKes Salasabila.
4. Dr. apt Yusransyah, S.Far., M.Sc selaku dosen wali dan Ketua Jurusan S1
Farmasi STIKes Salsabila.
5. Afifah Nur Shobah, S.Si, M.Sc selaku dosen pembimbing akademik.
6. Orang tua dan keluarga tercinta yang selalu memberikan dukungan dan
doanya hingga skripsi ini selesai pada waktunya.
7. Serta teman-teman dan semua pihak yang telah mendo’akan dan mebantu
dalam penyusunan skripsi ini hingga selesai dengan baik tepat pada
waktunya.
Semoga penelitian ini dapat bermanfaan untuk menambah ilmu
pengetahuan, khususnya di bidang Farmasi.

Serang, Oktober 2021

Penulis

v
 DAFTAR ISI

Isi Halaman
ABSTRAK ............................................................................................... iii
ABSTRACT ............................................................................................ iv
KATA PENGANTAR ............................................................................ v
DAFTAR ISI ........................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR .............................................................................. viii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ..................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................ 4
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................. 4
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................... 4
1.5 Metode Penelitian ................................................................. 4
1.6 Lokasi dan Waktu Penelitian .............................................. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................ 6
2.1 Deskripsi Jeruk Bali ........................................................... 6
2.1.1 Klasifikasi ................................................................... 7
2.1.2 Morfologi .................................................................... 8
2.1.3 Kandungan kimia ...................................................... 11
2.2 Ekstrak Ultrasonik ............................................................ 11
BAB III BAHAN DAN MERODE ........................................................ 12
3.1 Alat ..................................................................................... 12
3.2 Bahan ................................................................................. 12
3.3 Metode Penelitian ............................................................. 12
3.4 Tahapan Penelitian ........................................................... 13
3.4.1 Proses pembuatan bubuk kulit jeruk bali ............. 13
3.4.2 Proses pembuatan ekstrak kulit jeruk bali ......... 13

vi
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman
2.1 Hasil Analisa Bahan Baku Daging Buah Jeruk bali dan Albedo ........ 10

vii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman
2.1 buah jeruk bali (Citrus maxima) ......................................................... 7
2.1 Albedo Jeruk bali ................................................................................ 10

viii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

ix